Recept - Ierse Stoofschotel met Guinness

Vandaag is het St. Patrick's Day, de nationale feestdag van o.a. Ierland. Hoewel dit feest wereldwijd wordt gevierd, is het in Nederland relatief onbekend. Vooral in landen waar veel Ierse immigranten wonen, zoals Amerika en Canada, is St. Patrick's Day populair. Uitgedost in groene kleding drinkt men groen bier en kijkt men naar een van de vele optochten die ter gelegenheid van St. Patrick's Day gehouden worden. Ook ter ere van St. Patrick's Day hierbij een heerlijk recept voor een Ierse stoofschotel met Guinness. Klik hieronder op "Meer lezen" om het hele recept te lezen.

Voor deze Ierse stoofschotel met Guinness heb je het volgende nodig:

• 300 gram stoofvlees (bijvoorbeeld sukadelappen of runderlappen)
• 250 ml Guinness
• 2 laurierbladeren
• 1 stengel selderij
• 1 wortel
• 1 ui
• 1 bakje champignons
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 150ml vleesfond
• 1 eetlepel bloem (eventueel allesbinder)
• olijfolie
• thijm (vers of gedroogd)
• peterselie (vers of gedroogd)
• peper en zout

Snijd het vlees in stukken. Snijd alle groenten in stukken (mag best grof). Verhit in een braadpan een flinke scheut olijfolie en bak de ui even aan. Voeg vervolgens de selderij en de wortel toe en bak dit een aantal minuten tot de groenten zacht beginnen te worden. Bak de tomatenpuree even mee en voeg dan de champignons toe. Voeg het vlees toe en bak dit licht aan. Breng het vlees op smaak met peper. Vervolgens strooi je de bloem over het vlees en voeg je de Guinness en de fond toe. Tot slot ongeveer een halve eetlepel gedroogde thijm of een flink takje verse thijm toevoegen en de laurierblaadjes. Met het deksel op de pan ongeveer 3 uur laten stoven tot het vlees bijna uit elkaar valt. Het laatste uur haal je het deksel van de pan zodat een deel van het vocht kan verdampen. Breng het geheel op smaak met peper, zout en peterselie. Serveer met aardappelpuree of frites. Eet smakelijk!