Recept - Chili con carne

Afbeelding links courtesy of Paul

Met dit regenachtige weer is het natuurlijk heerlijk om een lekker warm gerecht op tafel te zetten. En van een heerlijke pan chili con carne zul je zeker opwarmen. Chili con carne is Spaans voor Chili met vlees. Het gerecht vindt zijn oorsprong in de keuken van het grensgebied tussen de VS en Mexico. Chili con carne is heel eenvoudig te maken. Hieronder mijn recept.

Ingrediënten chili con carne (voor 4 personen):

• 1 grote ui
• 1 rode paprika
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 blik kidneybonen
• 1 blik cannellinibonen (Bonduelle) of witte bonen
• 1 blikje tomatenpuree
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1 flinke theelepel gemalen komijnzaad (djintin)
• mespunt kaneelpoeder
• 1 flinke theelepel chilipoeder
• 1 eetlepel milde paprikapoeder
• peper en zout
• 300gr rundergehakt
• olijfolie

Bereidingswijze chili con carne:

Doe een flinke scheut olijfolie in een grote braadpan. Bak hierin de ui en de paprika een aantal minuten. Voeg de kruiden toe en bak even mee. Begin met een theelepel en voeg eventueel naar smaak meer toe. Let op dat chilipoeder erg scherp is. Beter beetje bij beetje extra toevoegen dan te hete chili maken. Voeg het gehakt toe en zodra het gehakt gaar begint te worden voeg je de tomatenpuree toe. Bak deze ongeveer een minuutje aan. Voeg het blik tomatenblokjes, het blik kidneybonen (uitgelekt), het blik cannelonibonen (uitgelekt) en een beetje water toe (ongeveer een blik). Laat alles op een laag vuurtje ongeveer een uur pruttelen en je chili con carne is klaar! Je kunt deze chili o.a. combineren met witte rijst, brood, aardappelen of tortillachips. Voor een extra Mexicaans tintje kun je bij de chili con carne ook nog guacamole en sour cream bij serveren. Voor de kaasliefhebbers mag geraspte kaas over de chili natuurlijk niet ontbreken.

Eet smakelijk!

Recept - frisse salade met zalm

Al laat de zomer zich nog niet echt van zijn beste kant zien, we hebben toch alweer een aantal tropische dagen achter de rug. Dagen waarin de meeste mensen niet graag achter het warme fornuis staan te zwoegen om iets lekkers op tafel te krijgen. Vaak heb je met dat warme weer ook helemaal geen zin in warm eten en voor die momenten is een frisse salade een uitkomst. Klik hieronder op "lees meer" voor het recept van een frisse salade met gerookte zalm.

Recept - Pasta carbonara

Carbonara is een klassieke Italiaanse pastasaus gemaakt met ei, spek en kaas. Het gerecht komt oorspronkelijk uit de buurt van Rome maar is in heel Italië (en ver daarbuiten) erg populair en staat bij menig restaurant op de kaart. Het woord ‘carbonara’ is Italiaans voor kolenbrander. Het verhaal gaat dan ook dat deze pasta carbonara vernoemd is naar kolenwerkers die de saus aten omdat hij van goedkope ingrediënten gemaakt wordt en erg goed vult.

Er zijn verschillende recepten voor pasta carbonara te vinden. Onderstaand recept is gebaseerd op een recept van Jamie Oliver en komt uit zijn boek ‘Thuis bij Jamie’. Je kunt pasta carbonara met verschillende soorten pasta maken maar volgens Jamie hoort de carbonarasaus origineel bij penne. Wij gebruiken meestal rigatoni, een pastasoort die erg op penne lijkt maar net iets groter is. Klik op "meer lezen" om het volledige  recept te lezen.

Recept - Hete kip

Hieronder vind je een superlekker en heel eenvoudig recept voor kip in een pittige satésaus. Het recept is gebaseerd op een recept dat ik vorig jaar op de website van Albert Heijn vond. Het origineel combineert de hete kip met een komkommersalade met gemberdressing. Komkommer smaakt inderdaad heerlijk bij dit gerecht, alleen de gemberdressing was absoluut niet mijn favoriet. De hete kip zeer zeker wel en die staat bij ons dan ook regelmatig op tafel. Kortom een geweldig recept voor door de week!

Voor de hete kip heb je nodig (voor 2 personen):

•  ½ pak witte rijst
•  2 kipfilets
• (wok)olie
• 100 ml ketjap manis
• 50 ml ketchup
• 1el sambal badjak
•  2 eetlepels (goedkope) pindakaas

Snijd de kipfilets in reepjes. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak. Bak de kipfiletreepjes op hoog vuur in de (wok)olie tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Voeg de ketjap en de ketchup toe en genoeg water (ongeveer een glas) totdat de kipfiletreepjes net niet onder staan. Laat alles op laag vuur in ongeveer 15 minuten gaar stoven. Voeg daarna 2 eetlepels pindakaas toe (eventueel meer om de saus dikker te maken). Ik heb me ooit laten vertellen dat voor de lekkerste satésaus, de goedkoopste pindakaas gebruikt moet worden. Ik weet niet precies waarom, maar ik gebruik sindsdien de euroshopper pindakaas van de AH en dat pakt altijd goed uit. Voeg ook ongeveer een eetlepel sambal badjak toe (naar smaak meer of minder sambal toevoegen. Badjak is een vrij milde sambal. Andere soorten, zoals de bekendere oelek, zijn veel scherper van smaak en moeten spaarzamer gebruikt worden) en laat alles nog een paar minuten door pruttelen. Serveer met de witte rijst. Lekker met komkommer en kroepoek.

Eet smakelijk!