Recept - Oscar Chocoladetaart Rudolph van Veen

Afbeelding uit The Taste of Life Travel via 24kitchen

In 2005 kreeg TV kok Rudolph van Veen de eer toebedeeld om het dessert te maken bij het diner van de Academy Awards (de jaarlijkse Oscar uitreiking in Hollywood). Rudolph maakte deze chocoladetaart. De chocoladetaart bestaat uit een bodem van amandelbiscuit met koffiesiroop en een vulling van chocolademousse. De chocoladetaart is afgewerkt met een cacaogelei en gedecoreerd met een oscarbeeldje van chocolade, een chocolade filmstrip en bladgoud. Een oscarwaardig toetje zou ik zo zeggen!

In het TV programma The Taste of Life Travel (een programma dat ik altijd met veel plezier keek) legde hij stap voor stap uit hoe je deze geweldige chocoladetaart thuis kan maken. Na het zien van die aflevering nam ik me voor deze taart ooit zelf een keertje te maken. Helaas is het er nooit van gekomen. Nu de Oscaruitreiking weer voor de deur staat moest ik er opeens weer aan denken. Op de website van Rudolphs eigen televisiezender 24kitchen kun je het filmpje gelukkig nog steeds bekijken. Klik hier om het recept en het filmpje te bekijken (voor het filmpje moet je ingelogd zijn op de site, aanmelden is helemaal gratis en kost niet veel tijd).

Ik moet je wel waarschuwen dat dit geen eenvoudig recept is en ook een fors aantal ingrediënten bevat. Maar de reacties op internet liegen er niet om, onder ervaren taartenbaksters is dit recept van Rudolph's chocoladetaart erg populair!

Recept - Brownies met hazelnoot

Brownies zijn een populair soort gebak uit de Verenigde Staten en ze hebben veel weg van chocoladecake. Brownies worden in een lage ovenschaal, bakblik, of op de bakplaat gebakken en dan in vierkante stukken geserveerd. Brownies variëren in structuur van een luchtige cakestructuur tot compact en kleverig. Je kunt brownies vullen met stukjes chocolade of noten of de brownies bedekken met chocoladeglazuur. In de VS worden ze vaak als dessert geserveerd met een bolletje ijs (de Amerikanen noemen dit 'Brownies a la mode'). Er bestaat ook een variant van brownies die gemaakt wordt zonder chocolade, de zogenoemde 'Blondies'.

Het onderstaande recept levert een meer luchtige soort brownies. Laat ze niet te lang in de oven bakken, anders worden ze droog. 

Voor ongeveer 12 stuks is nodig:

• 125 gram pure chocolade
• 100 gram zachte boter of margarine
• 2 eieren
• 200 gram bruine basterdsuiker
• 1 pakje vanillesuiker
• 150 gram bloem
• 1/2 tl bakpoeder
• 1/2 tl zout
• 100 gram gemalen hazelnoten (of walnoten)
• bloem en boter om de vorm mee in te vetten

Verwarm de oven voor op 170 graden (hetelucht). Vet een bakblik of ovenschaal in (bijvoorbeeld een bakblik van 20x20) en bestuif met een beetje bloem (klop het teveel aan bloem uit de vorm). Smelt de chocolade in een kom boven een pannetje heet water of in de magnetron. Laat de chocolade iets afkoelen. boter, eieren en suiker met de mixer tot een romig geheel mixen. Vanillesuiker er doorheen mengen. Chocolade door het eimengsel roeren. Bloem, bakpoeder en zout toevoegen en alles tot een glad geheel roeren. Voeg tot slot de noten toe. Bak de brownies ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de brownies afkoelen en snijd ze in vierkante stukken. Eventueel kun je de brownies bestrooien met poedersuiker.